Indonesia Argopuro Anaerobic - zrnková káva

Zrnková káva Indonesia Argopuro

Výběrová káva Indonesia Argopuro, která byla zpracována neobvyklou metodou Anaerobic Natural, zaujme plným šálkem s chuťovými tóny malin, banánů a liči.

Zrnka z produkce Walida Cooperative představují perfektní spojení moderních experimentálních postupů s hlubokým respektem k přírodě. Skvěle odrážejí jedinečný charakter regionu rozprostírajícího se na svazích hory Argopuro.

• Země původu zrna: Indonésie
• Oblast: Jáva, Argopuro
• Producent: Walida Cooperative – Ahmad Muhlisin
• Odrůda: Red Caturra, Lini S-795
• Výška: 1 800 m n. m.
• Zpracování: Anaerobic Natural

Pěstování kávy pod vedením družstva Walida

Za úspěchem této kávy stojí Ahmad Muhlisin, zkušený agronom, který se vrátil do svého rodného kraje, aby jeho obyvatelům pomohl čelit vážnému nedostatku vody. Pod jeho vedením spravuje družstvo Walida Cooperative na svazích majestátní hory Argopuro zhruba 600 hektarů půdy. Káva zde roste v nadmořské výšce 1 800 m n. m. v dokonalé harmonii s endemickými rostlinami. Komunita čítající 500 rodin užívá výhradně organická hnojiva, jako je kravský hnůj, kaskara či travní mulč. Tato praxe zajišťuje návrat živin do půdy a udržuje ekosystém v rovnováze, což optimalizuje zdraví a odolnost kávovníků.

Zpracování zrnkové kávy Indonesia Argopuro: Anaerobic Natural

Káva prošla procesem anaerobní macerace, který probíhal po dobu 72 hodin v uzavřených nerezových tancích. Absence kyslíku během fermentace umožňuje rozvinout specifické aromatické sloučeniny, které kávě dodávají její unikátní profil. Po ukončení macerace se kávové třešně sušily 25 dní na vyvýšených postelích, dokud nedosáhly cílové vlhkosti 13 %. Tato metoda zpracování krásně podtrhuje přirozenou sladkost odrůd Red Caturra a Lini S-795 a dodává šálku čistotu i komplexnost.

Region Mount Argopuro

Hora Argopuro ve východní části Jávy prošla v posledních letech neuvěřitelnou proměnou. Po ničivém lesním požáru v roce 2018 inicioval tým z Walidy program obnovy lesa, v rámci kterého úspěšně vysadil přes 500 000 kávovníků. Díky tomu se do oblasti vrátila vzácná fauna a ptactvo, ale také se obnovily vodní zdroje v regionu. Právě díky vysokohorskému mikroklimatu a úrodné půdě patří káva z této regenerované oblasti k tomu nejzajímavějšímu, co současná Indonésie nabízí.

Indonésie – cesta k udržitelnosti a vzdělání

Družstvo Walida Cooperative představuje modelový příklad udržitelného hospodaření a sociální odpovědnosti. Kromě produkce špičkové kávy provozuje také školu pro bezmála 500 studentů. Ti zde získávají kvalitní vzdělání v oboru agronomie a zpracování kávy.

Družstvo se zaměřuje na koncept spravedlivého živobytí. Farmáři mají autonomii při určování cen svých třešní, zaměstnanci Walidy zase za svou práci získávají odměnu ve výši dvojnásobku regionálního průměru. Koupí této kávy tak přímo podporujete nejen obnovu biodiverzity, ale i vzdělávání a lepší budoucnost místní komunity.