Ethiopia Sheka - zrnková káva

Zrnková káva Ethiopia Guji

Výběrová káva z oblasti Guji v Etiopii, která roste ve vysoké nadmořské výšce 2000–2200 m n. m. Kávové třešně zde dozrávají pomaleji díky chladnějšímu klimatu, což přispívá k rozvoji komplexnějšího a sladšího chuťového profilu.

Káva je zpracována metodou Honey, při které po odstranění slupky zůstává na zrnu část sladké dužiny. Následná pomalá fermentace a sušení pomáhají zvýraznit přirozenou sladkost a ovocný charakter kávy.

Země původu: Etiopie
Oblast: Guji, Bule Hora
Nadmořská výška: 2000–2200 m n. m.
Odrůda: Heirloom
Producent: Heleanna Georgalis – Moplaco
Zpracování: Honey

Příběh kávy

Za touto kávou stojí Heleanna Georgalis a její společnost Moplaco, která dlouhodobě patří mezi významné producenty a zpracovatele etiopské kávy.

Heleanna se narodila v etiopském městě Dire Dawa do řecké rodiny. Po studiu a pracovním působení v Evropě se do Etiopie vrátila. V roce 2008 převzala po náhlém úmrtí svého otce vedení společnosti Moplaco v Addis Abebě. Od té doby ji vede s jasnou vizí a důrazem na kvalitu kávy.

Zpracovatelská stanice v regionu Guji poblíž města Bule Hora vykupuje kávové třešně od drobných pěstitelů z okolí. Moplaco zároveň podporuje místní komunitu a školu a pěstitelům poskytuje školení zaměřená například na kompostování, prořezávání a mulčování kávovníků. Pomáhá jim tak zvyšovat nejen kvalitu kávy, ale také výnosy jejich farem.

Díky vysoké nadmořské výšce a chladnějšímu klimatu zde třešně dozrávají pomalu. Stejně pomalý je i proces fermentace a sušení, což dává kávě prostor pro rozvoj jejího charakteru.