Costa Rica Lourdes de Naranjo - zrnková káva

Zrnková káva Costa Rica Lourdes de Naranjo

Black Cherry zpracovaná výběrová káva z oblasti Lourdes de Naranjo se perfektně hodí na espresso i na filtr. Zrnka z produkce Francisca Meny nabízí vyváženou a komplexní chuť, ve které naleznete žluté maliny, dračí ovoce a agáve sirupu.

• Země původu zrna: Costa Rica
• Oblast: Lourdes de Naranjo
• Výška: 1700 m n. m.
• Odrůda: Catuaí
• Producent: Francisco Mena
• Zpracování: Black Cherry

Z exportéra producentem

Francisco, původně exportér zelené kávy a spoluzakladatel společnosti Exclusive Coffees, si splnil sen stát se producentem a roku 2014 založil farmu, která dnes patří mezi nejlépe organizované a inovativní v Costa Rice. Na rozloze 68 hektarů, v nadmořské výšce 1 670–1 790 m n. m., pěstuje širokou škálu odrůd, včetně Villa Sarchi, Pacamara, Mokka, H3, SL28, Geisha, Java a Sidra.

Farma se nachází v oblasti Lourdes de Naranjo, která je ve světě výběrové kávy opravdu dobře známá. Aby taky ne, když zde leží mnoho farem oceněných v prestižní soutěži Cup of Excellence.

Pečlivé zpracování a moderní postupy

Kávu sbírají ručně zkušení sběrači, kteří pečlivě vybírají jen dokonale zralé třešně. Ty jsou následně zpracovány přímo na farmě, což umožňuje maximální kontrolu nad kvalitou. Specializují se zde na honey a natural metody sušení, přičemž třešně schnou na zvýšených sušících postelích, betonových terasách na slunci nebo ve speciálních skleníkových sušárnách.

Zpracování Black Cherry 

Francisco Mena je známý svými experimenty ve zpracování kávy. Jsme rádi, že se poprvé u nás v KIKAFE objevuje zpracování Black Cherry přímo od tohoto farmáře. Při tomto zpracování se utrhnuté třešně nechávají 4 dny odpočívat ve stínu. Následují 4 dny sušení a posléze jsou 15 dní zavřeny v plastovém pytli. Následně přichází fáze dosušování. Celý tento proces vede k větší komplexnosti chutí. Přímo v této Costa Rice se vyznačuje florálností a příjemnou sladkostí.