Honduras Douglas Urquia - zrnková káva
Honduras je plně promytá výběrová káva, kterou ručně selektivně sbírali na farmě Finca El Paraiso ve výšce 1600 m n. m. z kávovníků odrůdy Parainema. V šálku vyniká dobře vyváženým tělem, jemnou aciditou a sladkým závěrem s tóny karamelu, hroznů, marcipánu a medu.
| Kategorie: | Zrnková káva |
|---|---|
| Záruka: | 6 měsíců |
Odrůda Parainema je původně hybrid z odrůdy Sarchimor a Costa Rican. V dnešní době je Parainema v Hondurasu běžně pěstovanou odrůdou, zejména díky své odolnosti vůči chorobám.
Oblast: Santa Rosa de Copán
Producent: Douglas Urquia
Odrůda: Parainema
Výška: 1600 m n. m.
Zpracování: Washed
Pěstování a zpracování výběrové kávy Honduras
Finca El Paraiso byla založena v roce 2012, aby propagovala kvalitní honduraské kávy po celém světě a zajistila jejich sledovatelnost. Jejím hlavním cílem je produkovat výběrové kávy původních odrůd jako Caturra, Catuaí, Typica a Parainema.
Aby Douglas Urquia, který farmu řídí, udržel rovnováhu a zajistil kávovníkům dostatek stínu, zasadil kolem nich guavu, cedry, mahagony, citrusy a banánovníky. Třikrát ročně pak podrosty prosekává mačetou a dvakrát za rok hnojí organickým kompostem. Orígenes Coffee zaměstnává po celý rok asi 40 brigádníků z okolí. Při pěstování i sklizni dbají na ochranu a zachování životního prostředí – flóry, fauny a vody.
Douglas by chtěl v budoucnu více investovat do různých školení – o pěstování kávy, recyklaci a bezpečnosti pro své pracovníky. Také se zajímá o experimentování a adaptaci nových odrůd, jako je například Obata.
Sklizeň probíhá selektivně, z kávovníků jsou ručně sbírány pouze zralé plody. Kávové třešně se nejdříve propláchnou, následně je z nich odstraněna dužina a poté jsou přemístěny do tanků s vodou, kde fermentují v závislosti na teplotě po dobu 12–24 hodin. Poté se znovu promyjí a jsou připraveny k sušení.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
