Guatemala Atitlán - zrnková káva

Zrnková káva Guatemala Atitlán

Výběrová káva Guatemala Atitlán z farmy Finca Pampojila se vyznačuje se jemnými tóny sušených meruněk, červených pomerančů a pekanových ořechů. Vyvážený chuťový profil je výsledkem příznivých přírodních podmínek, pečlivého pěstování i tradičních metod zpracování.

• Oblast: Atitlán
• Producent: Finca Pampojila
• Odrůda: Caturra, Catuaí
• Výška: 1 450 m n. m.
• Zpracování: Washed

Pěstování a zpracování kávy na Finca Pampojila

Výjimečnost zrn z farmy Finca Pampojila je odrazem dlouholeté tradice. Farmáři z regionu Atitlán se produkci kávy věnují po několik generací, vždy s důrazem na udržitelnost a šetrnost k přírodnímu prostředí. Poctivý přístup, respekt k místní krajině a nepřeberné zkušenosti na jedné straně,  sopečná půda, mírné horské klima a nadmořská výška okolo 1 450 m n. m. na té druhé. Kombinace, která místní kávě dodává jedinečný charakter a výraznou chuť.

Sklizeň kávových třešní probíhá výhradně ručně, sbírány jsou tedy opravdu jen ty plně zralé. Zpracovávány jsou promytou metodou, při které je nejprve mechanicky odstraněna slupka a dužina. Zrna následně putují do tanků k fermentaci. Po uplynutí několika hodin jsou vyjmuty a promyty v kanálech, kde jsou zbaveny posledních zbytků dužiny.