Colombia Huila - limitovaná edice

Zrnková káva Colombia Huila

Chcete si zpříjemnit vánoční svátky opravdu výjimečnou výběrovou kávou? Nebo snad udělat radost někomu ze svých blízkých? Pak je pro vás limitovaná edice Colombia Huila přesně to pravé! 

Naturálně zpracovaná zrna nepříliš obvyklé odrůdy Pink Bourbon z farmy Miriam Quasedy Enciso svým chuťovým profilem naprosto uchvátí. Čistota, plnost, tóny mochyně, papáji a ostružiny, to je prostě šálek kávy, na který se jen tak nezapomíná.

• Oblast: Huila, Acevedo
• Výška: 1550 m n. m.
• Odrůda: Pink Bourbon
• Producent: Finca El Guayacan - Miriam Quesada Enciso
• Zpracování: Natural 
• Balení: 220 g

Pěstování kávy na Finca El Guayacán

Farma Finca El Guayacán se nachází v oblasti Acevedo v departementu Huila. Leží v nadmořské výšce 1550 m n. m., kde úrodná vulkanická půda a stabilní klima vytvářejí ideální podmínky pro pěstování kávovníků. Od roku 2005 ji spolu s manželem Libardem vede Miriam Quesada Enciso. 

Kromě kávy pěstují i další plodiny, které pomáhají udržovat přirozenou rovnováhu ekosystému. Při sklizni kladou důraz na ruční sběr pouze plně zralých třešní. Sběrače motivují férovými výkupními cenami a kvalitním zázemím.

Naturální zpracování kávových třešní

Po sklizni jsou kávové třešně pečlivě tříděny, aby se odstranily ty nezralé nebo poškozené. Během následného sušení se pravidelně se obracejí, aby byla zajištěna rovnoměrnost celého procesu vysychání.

Naturální metoda zpracování zvýrazňuje ovocné a květinové tóny kávy. Dodává jí plné tělo a sladkost připomínající karamelizované ovoce. Je náročná na kontrolu procesu, ale pokud se provádí pečlivě – jako v případě Miriam Quesady – přináší výjimečné výsledky.

Odrůda Pink Bourbon

Pink Bourbon je odrůda s fascinující historií. Původně se věřilo, že jde o křížence červeného a žlutého Bourbon. Genetické testy ovšem ukázaly, že její kořeny sahají až k původním etiopským odrůdám. Právě díky tomu má Pink Bourbon výjimečně vysoký chuťový potenciál, který ji řadí k prestižním odrůdám, jako je Geisha.

Pink Bourbon nabízí velmi čistý, ovocně-květinový profil s příjemnou aciditou a komplexní strukturou. Navíc bývá odolnější vůči chorobám než klasické bourbonové variety, což z ní činí oblíbenou volbu mezi progresivními farmáři zaměřenými na kvalitu.

Cuatro Vientos – partner pro kvalitní zpracování kávy

Za úspěchem Miriam Quesada stojí mimo jiné i spolupráce s rodinnou společností Cuatro Vientos, kterou v roce 2018 založili bratři Julian a Yonatan Gonzalesovi. Díky jejich zkušenostem s obchodem a zpracováním kávy pomáhá Cuatro Vientos místním farmářům s přístupem na nové trhy i s financováním sklizně.

Prostřednictvím tři výkupních center v Acevedo, Santa María a Algeciras nabízí farmářům nejen odkup, ale i zázemí pro sušení, skladování a hodnocení kávy. Pro mnoho pěstitelů jsou tato místa důležitá pro sdílení znalostí a rozvoj udržitelné produkce.

Pěstování kávy v Kolumbii

Kolumbie je už od 19. století známá produkcí kávy s plným tělem, výraznou aciditou a bohatou dochutí. Díky rozmanitým přírodním podmínkám nabízí každý region odlišný chuťový profil. Třesně napříč zemí dozrávají v různých měsících, čerstvé sklizně jsou proto dostupné takřka po celý rok. 

Rostoucí důraz na výběrovou kávu vede farmáře k tomu, aby oddělovali nejlepší zrna a prodávali je jako samostatné prémiové loty, často s vlastním jedinečným příběhem.