Salvador Carlos Pola - zrnková káva

Zrnková káva Salvador vás oslní hutnějším a krémovějším tělem s chutí karamelu, švestek, hořké čokolády a mandlí. Samotná odrůda H2 – Farm Hybrid byla vyvinuta speciálně pro jedinečné mikroklima farmy Finca Las Brisas, kde je pěstována v nadmořské výšce až 2030 m n.m., ručně sbírána a poté zpracována metodou Black Honey.

Balení
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Skladem
Kód: 4434/250
248 Kč 216 Kč bez DPH
Kategorie: Zrnková káva
Záruka: 6 měsíců

Zrnková káva Salvador

Výběrová káva Salvador z farmy Finca Las Brisas potěší chuťové buňky každého, kdo si potrpí na hutnější a krémovější kávy. Díky zpracování méně obvyklou metodou Black Honey vás v šálku okouzlí tóny karamelu, švestek, hořké čokolády a mandlí.

Oblast:  Apaneca

Producent: Finca San Antonio, Carlos Pola

Odrůda: H2 – Farm Hybrid

Výška: 1200–2030 m n.m.

Zpracování: Black Honey

Pěstování a zpracování kávy v Salvadoru

Nenechte se zmást malou velikostí Salvadoru. Tento stát byl kdysi 4. největším producentem kávy na světě a nadále vyrábí vysoce kvalitní zrno. Země je známá svými skvělými odrůdami, jako jsou Bourbon či Pacamara, která je křížencem odrůd Pacas a Maragogype.

Salvador má pro zpracování kávy optimální podmínky. Během období sklizně jsou běžná delší období sucha, což usnadňuje sušení kávy na slunci. Produkce kávy v zemi klesá kvůli krizi již více než dvě desetiletí, přístup k produkci kávy se proto změnil z kvantity na kvalitu.

Farma Finca Las Brisas

Carlos Pola pochází z rodiny pěstitelů kávy. Farmu Las Brisas koupil v roce 1997, když ještě pracoval v textilním průmyslu. Jeho vizí je produkovat udržitelnou výběrovou kávu, přičemž uplatňuje své zkušenosti z textilního průmyslu. Farma má vlastní laboratoř pro experimentování s novými metodami zpracování, kontrolu kvality a vzdělávání pracovníků farmy o výběrové kávě. Carlos věří v podporu své komunity a spolupracuje s co největším počtem farmářů. Svou vášeň pro sledovatelnost nasměroval do mobilní aplikace, která sleduje kávu od její sklizně až po odeslání.

Od roku 2012 se Carlos věnuje kávě na plný úvazek. Zrekonstruoval farmu a zaměřil se na udržitelnou a finančně efektivní produkci. Carlos podstatně omezil používání chemických pesticidů a hnojiv na farmě pomocí specifické kombinace vědecké teorie a know-how kávových farmářů. Keře kávovníku jsou vysazeny ve dvou řadách a jsou zastíněny stromy zadržujícími dusík. Carlos dokonce rozšířil specifické houby, které mají symbiotické vztahy s kávovníky a pomáhají stromům účinněji absorbovat dusík a fosfor.

Kávové třešně jsou sbírány ručně a následně umístěny na vyvýšené postele, kde se 3 dny suší ve stínu. Poté je odstraněna slupka a zrna obalená zbývající dužinou se suší opět na vyvýšených postelích. Důležité je časté prohrabávání, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Doba sušení pak trvá přibližně 15 až 20 dní.

V souladu se svým zaměřením na ekologicky nezávadné metody používá Carlos pouze honey, naturální a další specifické fermentační zpracování, aby pomohl snížit spotřebu vody na farmě. Veškerá voda použitá při zpracování je pečlivě upravována, aby se snížil její dopad na životní prostředí. Voda je anaerobně fermentována v uzavřených nádržích. Toto řešení bohaté na živiny se používá k šíření hub, které podporují příjem symbiotických živin v kávovnících.

Odrůdu H2 – Farm Hybrid vyvinul Angel Cabrera, genetik z Instituo Salvadoreño para la Investigacion de Café (ISIC), který také vyvinul známou odrůdu Pacamara (kombinace odrůd Pacas a Maragogype). Po více než 40 let testování a zdokonalování na Finca Las Brisas je odrůda H2 – Farm Hybrid odolná vůči kávové rzi a byla jedinečně přizpůsobena prostředí farmy.

 

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole: