Indonesia Koerintji Barokah Bersama - zrnková káva

V šálku této zrnkové kávy vás okouzlí zelená jablka, třešně a třtinový cukr. Specifická je zejména pro svůj unikátní proces zpracování, mokré loupání, který pravděpodobně pochází ze severní části Sumatry, Acehu.

Balení
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Skladem Skladem Zvolte variantu
Kód: 4507/250 4507/251 Zvolte variantu
248 Kč 216 Kč bez DPH
Kategorie: Zrnková káva
Záruka: 6 měsíců
sacky eshop
Novinka Espresso Filtr

Tato výběrová káva s chutí zelených jablek, třešní a třtinového cukru vás dozajista přiměje přehodnotit všechno, co jste si mysleli o indonéské kávě. Pochází z ostrova Sumatra, kde je ručně sbíraná a dále zpracovaná specifickou metodou Wet Hulled, která vznikla právě na tomto ostrově.

Tuto výběrovou kávu vypěstovali farmáři na úpatí Mount Kerinci na ostrově Sumatra. Mount Kerinci je jednou z mnoha sopek v pacifickém „Ohnivém kruhu“, 40 000 kilometrů dlouhé sérii sopek. Díky hluboké zásobě sopečné půdy je okolní oblast úrodná, svěží a zelenající se.

Oblast: Gunung Tujuh, Kerinci, Sumatra

Producent: Koerintji Barokah Bersama Cooperative

Odrůda: Andung Sari, Sigarar Utang

Výška: 1400–1700 m n. m.

Zpracování: Fully washed

Pěstitelé výběrové kávy na Sumatře

Téměř všechny farmy na Sumatře jsou malé, rozkládají se průměrně na rozloze 0,5 až 2,5 hektaru. Káva je sice pro farmáře obvykle hlavní tržní plodinou, ale většina z nich vedle kávovníků pěstuje zeleninu, brambory a ovoce, které tvoří podstatnou část celoročního jídelníčku rodiny.

Kromě pěstování kávy jako tržní plodiny mnoho drobných farmářů pracuje také na čajových plantážích, kde po sklizni vlastní kávy sbírají lístky čaje. Čaj je v této oblasti významnou tržní plodinou stejně jako káva a plantáže jsou často poblíž těch kávových.

Sklizeň a zpracování zrnkové kávy Indonesia Kerinci Gunung Tujuh Sumatra

Během sklizně kávové třešně sbírá ručně většinou nejbližší rodina farmáře. Po sběru putují plody do některého z devíti sběrných středisek UPH, kde je vykoupí kooperativa. Stanice UPH fungují zároveň jako malé mycí stanice, kde se káva zpracovává před přesunem do centrálního mlýna.

Indonéská káva je známá unikátním procesem zpracování – „Wet Hulled“. Ve vyšších nadmořských výškách se stálou vlhkostí a nepředvídatelnými srážkami je sušení pomalé a riskantní, proto je tato metoda zpracování tak oblíbená. Kávové třešně se po sběru nejdříve rozmělní a následně nechají přes noc fermentovat v nádobách. Další den se káva promyje a protřepe, aby se zbavila dužiny. Sušení pak probíhá nejdříve na terasách, následně jsou plody přemístěné na vyvýšené záhony.

Kooperativa Koerintji Barokah Bersama a Sucafina Specialty

Kooperativa má 320 členů a je řízena společností Triyono, která vede členy ke zpracování a pražení jejich vlastních káv. Vedle suchého mlýna mají plně vybavenou pražírnu, a to včetně laboratoře. Obzvláště působivé je to zejména proto, že družstvo bylo založeno v polovině roku 2017.

Kooperativa Koerintji Barokah Bersama po prodeji kávy investuje své zisky buď do infrastruktury pro zvýšení kvality, nebo je dělí jako prémie za kvalitu mezi členské producenty. Zemědělci také dostávají technickou podporu a sazeničky stínících stromů, které mohou vysadit na svých farmách.

Za každý zakoupený pytel kávy Kerinci Gunung Tujuh Sumatra daruje Sucafina Specialty ve spolupráci s kooperativou Koerintji Barokah Bersama farmářům sazenici avokádového stromu, který poskytuje kávovníkům potřebný stín. Společnost Sucafina zřídila v Indonésii kanceláře a laboratoře a spolupracuje s farmáři, kooperativami a mlýny z mnoha ostrovů včetně Sulawesi, Flores, Bali, Jávy a Sumatry. Identifikují ty nejlepší výrobce kávy v celé Indonésii, podporují je a pomáhají jim nacházet udržitelná a cenově dostupná řešení.

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole:

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení