El Salvador Finca El Limo - zrnková káva

Speciální zrnkovou kávu z farmy El Limo charakterizuje chuť šťavnatých pomerančů a hnědého cukru zakončená tóny hroznů a broskví. Pochází z pohoří Apaneca-Ilamatepec, kde roste ve výšce 1200 m n. m. pod dohledem zkušeného Josého Enrique Gutierreze.

Balení
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Skladem Skladem Skladem Skladem Zvolte variantu
Kód: 4716/250 4716/251 4716/1 K 4716/1 K2 Zvolte variantu
303 Kč 303 Kč 1 212 Kč 1 212 Kč od 303 Kč 263 Kč bez DPH 263 Kč bez DPH 1 054 Kč bez DPH 1 054 Kč bez DPH od 263 Kč bez DPH
Kategorie: Zrnková káva
Záruka: 6 měsíců
sacky eshop
Novinka Tip Espresso Filtr

Zrnková káva El Salvador

Naturálně zpracovaná zrnková káva Salvador je výsledkem dlouholeté práce a zkušeností Josého Guteirreze. Ten každou svou farmu, tedy i El Limo, po koupi zrenovoval a vybavil integrovanými zemědělskými systémy zaměřujícími se na udržitelnou a vysoce kvalitní produkci. Díky tomu si dnes můžete vychutnat tuto speciální kávu s tóny pomeranče, hnědého cukru, hroznů a broskví.

Oblast: Apaneca – Ilamatepec

Producent: José Enrique Gutierrez, Finca El Limo

Odrůda: Icatu

Výška: 1200 m n.m.

Zpracování: Anaerobic Natural

Pěstování a zpracování kávy na Finca El Limo

Rodina Josého Enrique Gutierreze produkovala kávu ve východní oblasti už v minulém století, ale nízké ceny a občanská válka v 80. letech je donutila odejít. Velká vášeň pro kávu se ale u Josého nevytratila, a tak v roce 2007 koupil svou první farmu. Měl s ní speciální úmysly: kombinovat tradiční zemědělské znalosti s vlastními nápady, aby zajistil maximální udržitelnost. To se mu daří a dnes se může pochlubit velmi kvalitní produkcí, díky které mohl koupit další pozemky a farmy, kde se zaměřuje na speciální kávy: San Jose, Las Brisas, El Horno, Los Cocos a El Limo.

Odrůda Icatu byla vyšlechtěna přibližně před třiceti lety v Brazílii institutem Agronômico de Campinas (IAC). Vznikla křížením odrůd Robusta a Yellow Bourbon a poté křížením potomků s Mundo Novo a byla vybrána pro svou vysokou produkci a dobrou odolnost vůči chorobám.

Třešně na farmě El Limo, ze které pochází právě tato káva, jsou sbírány ručně v době své nejvyšší zralosti. Zaměstnanci je pak ještě třídí, aby odstranili všechny poškozené, nedozrálé nebo přezrálé. Ty nejkvalitnější se pak umístí ve vzduchotěsných pytlech do stínu, kde 68 až 72 hodin fermentují. Po fermentaci se třešně přepravují do mlýna El Carmen v Ataco. Zde se suší na vyvýšených záhonech a pravidelně prohrabávají, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. To trvá přibližně 30 až 32 dní.

Káva v Salvadoru

Přestože je Salvador poměrně malou zemí, byl v minulosti 4. největším producentem kávy na světě. A i když to dnes už neplatí, nadále jsou zde produkovány vysoce kvalitní šarže. Salvador je v kávovém světě známý svými skvělými odrůdami, jako je Bourbon a Pacamara. Vysoce oblíbené odrůdy Pacas a Pacamara dokonce z této středoamerické země pocházejí.

Na rozdíl od jiných zemí, kde produkce speciální kávy vyžadovala velké množství dodatečných investic a školení, má Salvador výhodu ve formě početné a kvalifikované pracovní síly. Farmářské tradice jsou hluboce zakořeněné. Mnoho zdejších farmářů je pro produkci kávy extrémně zapálených a neustále se snaží zlepšovat svou úrodu. Salvador má navíc pro pěstování a zpracování kávy optimální podnebné podmínky – prodloužené období sucha obvykle nastává během sklizně, což usnadňuje sušení kávy na slunci.

Produkce kávy ale v Salvadoru bohužel již více než dvě desetiletí klesá. Přístup k produkci kávy se však změnil z objemu na kvalitu. Do popředí se dostala nová generace producentů kávy s novou vizí a přístupem, přičemž mnoho farmářů začalo také experimentovat se zpracováním a odrůdami.

 

 

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole: