Costa Rica Ivan Solis - zrnková káva

Zrnková káva s plným tělem a chutí mléčné čokolády, lískových ořechů a meruněk, která díky zpracování metodou Yellow Honey potěší nejen milovníky sladších káv.

Balení
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Skladem
Kód: 4453/250
288 Kč 250 Kč bez DPH
Kategorie: Zrnková káva
Záruka: 6 měsíců
sacky eshop C Y
Espresso

Tato výběrová zrnková káva z rodinného mlýna Ivana Solise je zpracována výjimečnou metodou Yellow Honey, která jí propůjčuje chuť mléčné čokolády, lískových oříšků a meruněk. S Ivanem, který má v oblasti zpracování kávy více než dvacetileté zkušenosti, spolupracuje při zpracování i jeho žena, tři děti a množství drobných farmářů z okolí.

Oblast: Tarrazu, Santa Maria de Dota, Alto San Pedro

Producent: Ivan Solis, Santa Fe

Odrůda: Catuai

Výška: 1900 m n.m.

Zpracování: Yellow Honey


Pěstování kávy v Tarrazu

Úspěšný příběh Ivana Solise je postaven na silné kávové kultuře rostoucího regionu Tarrazu. Dalo by se říct, že Ivan je dnes jakýmsi kávovým magnátem v prestižním mikroregionu Santa Maria de Dota a zná snad každou farmu a obyvatele, kteří tvoří jeho milované malé město. Ivan si však musel cestu na dnešní pozici vybojovat z extrémně skromných začátků. Jeho pracovitost, vášeň, zkušenosti a vize ho dovedly až k tomu, že se svou ženou a třemi dětmi vybudovali mlýn Santa Fe.

Ivanovi prarodiče byli také farmáři v oblasti Dota – chovali dobytek, pěstovali různé ovoce, zeleninu a také kávu. Nic z toho ale Ivanovi rodiče nezdědili. Ivanův otec tvrdě pracoval jako farmář a pomáhal místní kooperativě CoopeDota, šetřil a nakonec koupil vlastní malou farmu, oženil se a kromě Ivana měl další 4 děti. Bohužel ale zemřel, když měl Ivan jen dva roky. Ivanova matka byla velmi silná žena – vychovala 6 dětí a hodně pracovala, aby je uživila. Když to šlo, pracoval také Ivan, aby své rodině pomohl.

Začínal v CoopeDota, kde nosil dřevo, staral se o mechanickou sušičku a čistil lagunu, kde se vyhazoval odpad ze zpracování. Poté pracoval pro manžela své starší sestry v obrovském mlýně jménem La Meseta. Tato společnost byla rozšířena po celé Kostarice a její stanice pro příjem plodů se nacházely snad ve všech regionech. Ivanovým úkolem bylo pomáhat řidičům kamionů s vyzvedáváním kávových třešní ze všech stanic. Této zkušenosti připisuje své znalosti o všech farmářích a jejich plantážích po celém Tarrazu. Zde také pochopil smysl tvrdé práce a vštípilo mu to odhodlání dosáhnout lepšího života prostřednictvím pracovní morálky.

Když se situace v La Meseta začala zhoršovat, vrátil se Ivan ke svým kořenům a opět začal pracovat pro CoopeDota. Zase nastoupil na úplný začátek, ale dostal příležitost k růstu a postupem času přebíral další odpovědnosti – porovnával velikost třešní, zpracovával je, sušil, mlel a tak dále. Nakonec se stal vedoucím celého zpracování a známou osobností v komunitě města Santa Maria. Dále pokračoval v růstu a učení, absolvoval dvouletý kurz na zpracování kávy, který společně připravila University of Costa Rica a National Coffee Institute a získal certifikaci Q Grader.

I situace v CoopeDota se ale změnila a Ivanův čas u hnacího motoru místní ekonomiky dospěl ke konci. Sebral své úspory, využil pomoci od rodiny a finančních institucí a v roce 2017 zahájil provoz mikro mlýnu Solis & Cordero. Je to rodinný podnik, který Ivan bere nejen jako pokračování v rodinné tradici, ale rád jej využívá také jako nástroj k tomu, aby své děti naučil, jak si vydělávat na živobytí. Ivan současně podporuje mnoho pěstitelů kávy, se kterými se setkal v mládí, když vyzvedával kávové třešně z přijímacích stanic.

Costa Rica Yellow Honey: zpracování

Z kávových třešní odrůdy Catuai je mechanicky odstraněno 50 % dužiny způsobem, který je maximálně šetrný k životnímu prostředí. Zrna se zbytky dužiny jsou pak uložena na vyvýšené postele v tenké vrstvě, aby uschla co nejrovnoměrněji. Celá Ivanova rodina se podílí na tom, aby se káva často obracela po celou dobu sušení – což obvykle trvá asi 15 dní. Díky tomuto procesu je výsledná chuť kávy čistá, sladká a příjemně ovocná.

Ivan má vlastní malý suchý mlýn, na kterém už připravil dvě sklizně a který dokonce nabízí dalším mikro mlýnům v okolí za účelem přípravy kávy na export. Káva se zde loupe z pergamenu, třídí, balí do sáčků a odesílá.

 

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole:

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení