Costa Rica Daniela Gutierrez - zrnková káva

Speciální mikrolot z produkce farmy La Montaña je zpracovaný méně obvyklou metodou Honey, díky které získává plné tělo a nasládlou chuť s tóny šťavnatých blum, javorového sirupu a kakaa.

Balení
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Skladem Skladem Skladem Skladem Zvolte variantu
Kód: 4620/3 K2 4620/3 K3 4620/1 K2 4620/1 K3 Zvolte variantu
367 Kč 367 Kč 1 467 Kč 1 467 Kč od 367 Kč 319 Kč bez DPH 319 Kč bez DPH 1 276 Kč bez DPH 1 276 Kč bez DPH od 319 Kč bez DPH
Kategorie: Zrnková káva
Záruka: 6 měsíců
sacky eshop costa
Espresso Filtr

Zrnková káva Costa Rica z farmy La Montaña

Plantáž, ze které pochází tato speciální zrnková káva, se nachází ve výšce 1500 m n. m. nedaleko od rodinného mlýna na zpracováni zeleného zrna, jižně od San Marcos de Tarrazu. Gutierrezovi, majitelé farmy, pracují v souladu s přírodou. Kávovníky odrůdy Catuai prořezali a znovu vysadili střídavě, aby si udržely svou sílu. Gutierrezovi sbírají jen zralé třešně a dužinu odstraňují mechanicky pomocí ekologického rozvlákňovače Penagos. Pro zpracování metodou Honey je stroj nastavený tak, aby v pergamenu zůstalo téměř 60 % dužiny. Poté se zrna suší na slunci na vyvýšených záhonech zakrytých skleníkem, které je chrání před deštěm.

 

Oblast: Los Santos, San Marcos

 

Producent: La Montaña, Daniela Gutierrez

 

Odrůda: Catuai

 

Výška: 1500 m n.m.

 

Zpracování: Honey

 

Pěstování a zpracování kávy na mikromlýnu La Montaña

 

Daniela Gutierrez je mladá podnikatelka, která je velmi zapálená pro kávu, svou rodinu, přátele a v neposlední řadě pro své rodné město – Tarrazu. Po absolvování univerzity v hlavním městě měla Daniela rozvíjet svou profesní kariéru zde. Během hledání práce v korporátním sektoru zjistila, že touží po návratu ke svému původnímu životu v přírodě. Na farmě, kde už po několik let spolu s rodiči a sestrami produkují jednu z nejčistších a nejkonzistentnějších káv.

 

Jorge Gutierrez je hlavou rodiny. Kávu pěstuje od mládí a většinu svého času tráví prací na plantážích. Do roku 2009 rodina Gutierrezových, stejně jako mnoho dalších rodin v Kostarice, dodávala své kávové třešně do družstva a nevěděla, co se s jejich úrodou dále děje. Od roku 2000 se však začala v této oblasti odehrávat „revoluce mikromlýnů“. Pár producentů se rozhodlo investovat své těžce vydělané úspory do nákupu zařízení na zpracování kávy. Místo dodávání kávových třešní do mlýna se ujali náročného úkolu: zpracovávat, sušit, mlít a prodávat svou úrodu sami, a to od začátku do konce. Gutierrezovi se tím inspirovali a v roce 2009 začal Jorge a jeho manželka Ivania zpracovávat vlastní kávu na vlastním mikromlýnu. Čekalo je hodně práce, učení a výzev, ale stálo jim to za to. V současné době má Jorge stále na starosti údržbu plantáží, zatímco jeho dcera Daniela se stará o zpracování kávy a správu jejich účtů. Tento rok navíc Daniela ve mlýně vybudovala krásnou pražírnu, kavárnu a turistické centrum.

 

Po otevření mikromlýnu La Montaña Gutierrezovi inovovali a zdokonalovali svůj provoz a dnes mají také suchý mlýn, kde jsou schopni loupat kávové třešně a třídit zrna podle velikosti, hustoty a barvy. To jim umožňuje mít větší kontrolu nad celým procesem a kvalitou. Také začali pěstovat nové odrůdy jako Catigua, Geisha, Obata.

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole: