Colombia Rondón - zrnková káva

Pan Nemecio a jeho žena Luz Marina se k výběrové kávě dostali poměrně nedávno. O změnách tradičních procesů je přesvědčil jejich syn a agro inženýr Edison, který také dohlíží na procesy jejího zpracování. Soustředí se hlavně na promyté kávy s tradiční fermentací, ale začínají také experimentovat s naturálkami a s dobou i typem fermentace u promytých a honey káv.

Fermentace kávy probíhá v třešni v násypce mokrého mlýna po dobu 24 hodin, potom se káva očistí v mokrém mlýnu a znovu se fermentuje v nádržích po dobu dalších zhruba 24 hodin. Následně se nechá znovu omýt v mokrém mlýnu a dá se do sušáren. Sušení probíhá zhruba 12 dní a pod slunečním žárem.

Šťavnatost této kávy podporuje 24 hodinová fermentace v třešni, kterou káva prochází při zpracování. Díky tomu nás jak ve vůni, tak v chuti okouzlí pomeranče, špendlíky, červená jablka a v dochuti lehká linka kakaa.

Balení
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Skladem Skladem Skladem Skladem Zvolte variantu
Kód: 4945/250 4945/251 4945/1 K 4945/1 K2 Zvolte variantu
322 Kč 322 Kč 1 288 Kč 1 288 Kč od 322 Kč 288 Kč bez DPH 288 Kč bez DPH 1 150 Kč bez DPH 1 150 Kč bez DPH od 288 Kč bez DPH
Kategorie: Zrnková káva
Záruka: 6 měsíců
Colombia Rondón - zrnková káva
Novinka Tip Espresso

Rodinu pana Bordy, společně s jeho ženou Luz Marinou a jejich synem Edisonem Bordou považujeme za jeden z důvodů, proč děláme to, co děláme. Známe se již od roku 2017 a tento vztah ve velké míře ovlivnil samotný vznik Chicas Industry. Snažíme se rodinu podpořit i v jejich dalším růstu, budování nové infrastruktury a zlepšování té stávající a stále hledáme nové cesty k rozšiřování naší spolupráce. Pan Nemecio hospodaří na farmě El Volcán, kde dřív bydlel i se svou ženou Luz Marinou a kde vychovali všechny své děti i děti z okolních farem.

Země: Kolumbie

Oblast: Rondón, Boyacá

Farma: El Volcán

Výška:  1750 m n.m.

Velikost farmy: 1ha

Odrůdy kávovníků: převažuje odrůda Colombia, dále najdeme stromky Týpicy, Caturry, Pink Bourbonu nebo Maragogype

S rodinou jsme velmi často ve spojení, zejména skrze jejich syna Edisona, který vlastně oba rodiče před pár lety přivedl k výběrové kávě. Spolu s ním pracujeme na zlepšování procesů zpracování, na nových experimentech s honey a naturální metodou zpracování a abychom je v jejich snažení podpořily, zakoupily jsme jim vlhkoměr, velmi podstatný nástroj pro měření vlhkosti schnoucí kávy. Vzhledem k tomu, že teď veškeré jejich investice a půjčené peníze jdou na výstavbu zpracovatelské stanice, skladu a coffee labu, tak jsme jim mohly pomoci zatím aspoň takto. Do budoucna bychom jim v Chicas rády pomohly se zlepšením infrastruktury pro sušení kávy. Máme v plánu instalaci lepších markýz na sušení doplněným o odtah vlhkosti, který bude napájený solární energií. Pokud byste chtěli farmu podpořit, stát se jejich odběrateli nebo se jinak zapojit do práce přímo s nimi, ozvěte se! 

 

O farmě

Rodina hospodaří na 4 “farmách”, respektive pozemcích, které jsou od sebe vzdálené 5 až 10 minut. Základ tvoří farma El Volcán, rodný dům s plantáží, o kterou se stará pan Nemecio. Káva je zde vysázena v nadmořské výšce 1750 m na rozloze zhruba 1 ha a je osazena směsí odrůd Colombia, která převládá, dále pak Castillo, Týpica, našli jsme i Red a Yellow Bourbon a Maragogype. V současnosti má rodina v plánu plantáž El Volcán renovovat, vysadit jednoodrůdové loty, například odrůda Pink Bourbon (letos měla tato odrůda první sklizeň a je v mikrolotu v malé míře obsažena) a zachovat některé z původních odrůd.

Vesnice Rondón, v jejíž jurisdikci se plantáže nachází, má díky hydrometeorologickým podmínkám sklizeň jen jednou ročně, narozdíl od většiny Kolumbie.

 

 

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole: