Brazil Mantiqueira - zrnková káva

Kód: 2964/250 2964/1 K Zvolte variantu
219 Kč 874 Kč od 219 Kč 190 Kč bez DPH 760 Kč bez DPH od 190 Kč bez DPH
Právě pražíme Právě pražíme Zvolte variantu
Balení

Sklizeň na farmě pana da Silvy probíhá manuálně a teprve v momentě, kdy je káva opravdu velmi zralá. Sbírá se tak, aby se předešlo kontaktu zrna s půdou. Ještě v den sklizně je káva sesypávána do pytlů a transportována do nedalekého zpracovacího centra, kde je umyta, zrno

Detailní informace

Detailní popis produktu

Ve věku třinácti let začal Michel Cristiano da Silva doprovázet svého otce na jeho kávové plantáže. Ve čtrnácti letech pomáhal se sklizní a v patnácti už se s dopomocí dědečka staral o svůj první hektar. Tehdy ještě neměl ani potuchy o existenci výběrové kávy, ale pracoval na svém pozemku s péčí jemu vlastní, a tak produkce rostla. V sedmnácti letech přibyl další hektar, sušička zrna, ale především – v sedmnácti letech se Michel seznámil s výběrovou kávou. Zpočátku jím produkovaná výběrovka dosahovala 80-83 bodů na cuppingovém skóre, ale díky soustavné a usilovné péči už o tři roky později sbírala bodů mnohem více, a to až 90. Michel tedy vybudoval na své farmě skleníky a sušící postele, aby tak ještě o kus pozvedl kvalitu své produkce a roku 2018 poprvé exportoval do Evropy. A teď se s jeho kávou setkáte i u nás.

Sklizeň na farmě pana da Silvy probíhá manuálně a teprve v momentě, kdy je káva opravdu velmi zralá. Sbírá se tak, aby se předešlo kontaktu zrna s půdou. Ještě v den sklizně je káva sesypávána do pytlů a transportována do nedalekého zpracovacího centra, kde je umyta, zrno je odděleno od dužiny a následně sušeno na specifických betonových dvorech, tzv. „terreiros“. Je-li to třeba, je pak káva přesunuta do sušiček k finálnímu proschnutí, aby tak bylo dosaženo ideální vlhkosti. Po dosušení je zrno přesypáno do dřevěných kádí, kde alespoň 40 dní odpočívá.

 

 

Oblast: Mantiqueira

Producent: Michel Cristiano da Silva

Nadmořská výška: 1300 m. n. m.

Odrůda: Yellow Catuaí

Zpracování: Naturální

Doplňkové parametry

Kategorie: Výběrové kávy
Záruka: 6 měsíců

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole: