Costa Rica La Pastora - zrnková káva

Tentokrát jsme při návštěvě Carlosovi farmy vybrali kávu zpracovanou metodou White honey. Při tomto způsobu zpracování se ponechají třešně odpočívat pospolu ve velké nádrži po dva dny (používá se termín reposado - tzn. odpočatá). Tím je započat lehký fermentační proces ještě před vyloupnutím a sušením. Třešně jsou sušeny společně s dužinou 2 týdny.

V šálku najdete broskve, červené jablko, karamel.

Balení
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Skladem
Kód: 4278/250
288 Kč 250 Kč bez DPH
Kategorie: Zrnková káva
Záruka: 6 měsíců

Carlos Montero pochází z farmářské rodiny s dlouhou tradicí. Jelikož už jeho prarodiče pracovali na kávových plantážích a jeho otec pak dokonce řídil farmu, malý Carlos vyrůstal v polích. To mu však jako mladíkovi nestačilo, a tak se rozhodl vyrazit objevovat svět (bavíte-li se s ním nyní, a to klidně směsicí různých jazyků, nelze přehlédnout, jak je zběhlý v rozličných kulturách). Mladý Carlos tak rok strávil na střední škole v San Diegu a dokonce i hrál za jejich fotbalové mužstvo jakožto student na výměnném pobytu. Po studiích procestoval Evropu, a nejen tu – moc rád a s láskou vzpomíná i na čas strávený v USA a Indii. Avšak Carlos vždy věděl, že se chce nakonec vrátit domů a pokračovat v rodinné tradici, ale jinak, po svém. Tak několik let pracoval v restauracích v USA, aby našetřil dostatek peněz na koupi vlastní kávové farmy. A jak řekl, tak učinil – vrátil se do Kostariky, koupil svou první farmu a usadil se svou ženou Luciou, se kterou vychoval tři děti, Marianelu, Jacoba a Mariu Jose, kteří pokračují v udržování tradic předchozích generací. Dnes je Carlos vizionářem a lídrem hnutí okolo výběrové kávy v regionu Tarrazu a je vzorem a rádcem pro spoustu okolních farmářů cílících na vyšší kvalitu, lepší vztahy a ceny. A nesmíme opomenout také to, že Carlos ve velkém investuje do své komunity. Například vybudoval ve své vesnici gymnázium, kde mohou lidé každého věku cvičit, účastnit se všemožných kurzů, či trénovat na soutěže. Carlos miluje sporty, mládež a návštěvníky všeho druhu, a i proto vede kostarickou odnož mezinárodních „Children’s games“.

El Manzanal se nachází přímo v srdci hory La Pastora v regionu Tarrazu. Zdejší klima je pro kávu prakticky ideální. Výška nejméně 1900 m.n.m., výživná půda, chladný vánek, spousta dešťů a zároveň skvělý přísun slunce. To vše je zárukou pro řádné dozrávání třešní a tedy i celou úžasnou sklizeň.

Tento možná nejprestižnější Carlosův lot byl pořízen v době, kdy byl primárně určen pro pasení dobytka. Pěstování jablek mu přineslo potřebné prostředky, ale bohužel nebo možná i bohudík, byla jeho sklizeň jablek napadena chorobou a on se proto v roce 2010 rozhodl pro kávu.

Veškeré zpacovávací procesy má pod palcem Carlosův syn Jacob. Carlos absolvuje nejméně hodinovou obchůzku po půlměsícovém půdorysu plantáže, poté přebere denní sběr a sveze ho do stanice Don Eli, kde pak právě Jacob může začít kouzlit.

 

 

V šálku najdete broskve, červené jablko, karamel.

 

Oblast: Tarrazu

Producent: La Pastora, Carlos Montero

Odrůda: Catuaí

Výška: 2200 m.n.m.

Zpracování: White honey

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole: