Colombia Santa Barbara - zrnková káva

V šálku kávy připravené z těchto zrn vás okouzlí chuť brusinek, mléčné čokolády a pomerančů, díky čemuž je káva příjemně sladká a úžasně šťavnatá. Zrna jsou naturálně zpracovaná a pochází z oblasti Antioquia, kde rostou ve výšce 1850 m.n.m.

Balení
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Skladem
Kód: 636/250
238 Kč 207 Kč bez DPH
Kategorie: Zrnková káva
Záruka: 6 měsíců

Káva se do Kolumbie dostala díky Jezuitům již v 18. století, ale dalších více jak sto let trvalo, než byla brána v potaz coby jedna z hlavních hospodářských komodit. Přitom dnes o ní můžeme hovořit jako o jedné z největších, a hlavně nejrozmanitějších kávových velmocí, kde kávu pěstuje přes půl milionu farmářů.

 

Sdružení Santa Barbara, které čítá 5 farem, založil Pedro Echavarria v 80. letech minulého století. Již od počátku si byl vědom, že pouze správná poloha skvělé zrno nezaručí, a i proto se snažil neustále vzdělávat a zlepšovat podmínky produkce. Velké úsilí a vášeň vložil do jedné ze svých farem - San Pasqual (pojmenovaná po jeho oslu) jejíž výsledek vám přinášíme.

Posledních 5 let jde v jeho šlépějích i syn Pedro, který posunul všechny fáze produkce zase o něco dál. Aplikoval více experimentálních metod a vyžaduje ještě přísnější kontrolu každého kroku za co nejlépe zpracovaným zrnem. Farma San Pasqual rovněž funguje jako laboratoř, kde se všechny tyto novinky zkoušejí.

Jedním z takových experimentů je například i zpracovat kávu naturálně (což je pro většinu z vás relativně běžně známe zpracování, nýbrž v Kolumbii se s tímto fenoménem roztrhl pytel až během posledních let). Poté, co proběhne ruční sběr zralých třešní, se rozvrství na vyvýšené postele do stínu. Následně jsou přemístěny na přímý sluneční svit, kde čekají na správný obsah vlhkosti. Než je výsledek posvěcen, musí ještě zrna odpočívat v silu 3 dny.

Santa Barbara zaměstnává 60 lidí. Jejich výdělek je vždy alespoň 30 % nad minimální mzdou. Polovina z nich žije se svými rodinami na farmách. Během hlavního sběru se k nim přidá dalších až 1200 sběračů, kteří migrují z ostatních farem, kde zrovna není jejich práce třeba.

Jedním z benefitů pro zaměstnance je i placené školné pro děti a vlastní území po odchodu do důchodu.

 

V šálku najdete brusinky, mléčnou čokoládu a pomeranč.

 

Oblast: Antioquia

Producent: Santa Barbara Estate

Odrůda: Variedad Colombia

Výška: 1850 m.n.m.

Zpracování: Natural

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole: