Burundi - zrnková káva

Kávové třešně ze samého srdce Afriky jsou ručně sbírány a zpracovány méně obvyklou metodou Honey, díky které má káva komplexní a intenzivní nasládlou chuť. V šálku kávy Burundi ucítíte chuť černého čaje, hroznového vína a květového medu.

Balení
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Skladem
Kód: 4158/250
238 Kč 207 Kč bez DPH
Kategorie: Zrnková káva
Záruka: 6 měsíců

Kávovník byl Burundi představen Belgičany před zhruba sto lety. Belgická kolonie se musela o kávovníky starat a zajištovat z nich plody, pro užitek Evropanů. Nicméně za 30 let područí se tato povinnost vryla hluboko do identity národa a po vyhlášení nezávislosti (1962) se plodina stala určitým prostředkem pro lepší a důstojný život. Díky značným investicím a dotovanému státnímu programu (výsadby stromů a výstavby promývacích stanic) kávový průmysl vzkvétal od 60. až do 90. let minulého století, než vypukla občanská válka (1993-2005), která poslala zemi ekonomicky o mnoho let zpět. V boji bylo zničeno velké množství vesnic a i s nimi spojené zpracovatelské stanice.

 

Po skončení občanské války se situace s vládními dotacemi znovu opakovala a tak se naštěstí tato osobitá země opět dostala na kávovou mapu.

Kávová renesance v Burundi znamenala i větší nárůst zájmu o kávu výběrovou. Vláda i mezinárodní společnosti tedy investovali peníze do kávového sektoru.Pomohli tak mladým lidem uplatnit se v oboru a podpořili tím i ekonomický růst celé země, jelikož s kávou zde pracuje více než 50 % obyvatel.

V té době se také mnoho malých producentů rozhodlo spojit své síly a začaly vznikat různé spolky a sdružení.

Jedním z nich je GreenCo zaštiťující 1740 farmářů z provincie Kayanza, jejichž sklizeň je zpracována ve stanici Gahahe. Tato stanice zajišťuje nejen export zeleného zrna, ale podílí se i na řadě podpůrných projektů pro hospodářský rozvoj např. „projekt koz a prasat“(který má za cíl zajistit lepší podmínky drobným farmářům, kultivaci plemen, zvýšení produkce a efektivity), spolupracuje s ostatními stanicemi na vzdělávání zemědělců a tím zlepšení kvality kávy  a v neposlední řadě, aby podpořila omlazení plantáží, distribuuje mladé kávovníky či potřebná hnojiva.

 

Během sklizně jsou veškeré třešně sbírány ručně. A vzhledem k tomu, že většina rodin vlastní zhruba 200-250 keřů, tak je to čistě rodinná záležitost.

Bugestal (tamější partner Sucafiny) chápe, že přeprava i na sebemenší vzdálenosti je pro farmáře časově velmi náročná a zároveň představuje velký finanční výdaj (který může být pro některé rodiny likvidační), a proto zřídil v okolí pěstitelských oblastí hned 12 různě rozesetých sběrných míst, z nichž veškerou další dopravu zaštiťuje sám. Díky tomu se třešně dostanou do zpracovatelského závodu dostatečně brzy po sklizni a zachová se tak jejich nejvyšší kvalita. Bugestal má rovněž na starosti vztahy mezi farmáři a velkými nadnárodními dodavateli.

 

Již po příjezdu třešní do mycí stanice se začíná s přísnou kontrolu kvality, která prostupuje každým krokem jejich zpracování. Jakmile sem dorazí přebírají se v nádobách s vodou, aby se odstranily defekty tzv. floaters (volně přeloženo – plováky  – méně kvalitní třešně zůstavší na hladině) a následně se ještě přetřídí ručně, aby se eliminovaly všechny zbylé nezralé, přezrálé i napadené třešně. Poté jsou i s dužinou rozmístěny podle hustoty zrna na sušící desky, kde pod pečlivým dohledem schnou 2-3 týdny.

 

V šálku najdete  černý čaj, hroznové víno a květový med.

 

Oblast: Kayanza

Producent: Gahahe

Odrůda: Red Bourbon

Výška: 1800 m.n.m.

Zpracování: Honey

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole: