Burundi - zrnková káva

Kávové třešně ze samého srdce Afriky jsou ručně sbírány a zpracovány méně obvyklou metodou Honey, díky které má káva komplexní a intenzivní nasládlou chuť. V šálku kávy Burundi ucítíte chuť černého čaje, hroznového vína a květového medu.

Balení
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Skladem
Kód: 4158/250
238 Kč 207 Kč bez DPH
Kategorie: Zrnková káva
Záruka: 6 měsíců

Zrnková káva Burundi

Zrnková káva Burundi je zpracována méně známou a obvyklou metodou Honey. Proces zpracování je v případě této metody poměrně náročný, ale rozhodně stojí za to – spojuje totiž to nejlepší z naturální a prané metody. Díky tomu se v šálku kávy Burundi můžete těšit na komplexní, ale zároveň čistou chuť s plným nasládlým tělem a jiskrnou aciditou. Mile vás překvapí tóny černého čaje, hroznového vína a květového medu.

Oblast: Kayanza
Producent: Gahahe
Odrůda: Red Bourbon
Výška: 1800 m.n.m.
Zpracování: Honey

Pěstování a zpracování kávy v Burundi

Kávu v Burundi pěstují a zpracovávají výhradně drobní zemědělci, kterým to přináší možnost lepšího příjmu. V pěstování kávy se zde ukrývá obrovský potenciál pro lepší a důstojnější život obyvatel. Většina této malé produkce má totiž velmi vysokou kvalitu a díky výjimečně sladké, čisté a často květinové chuti se káva Burundi stále více prosazuje ve světe výběrových káv.

V okolí Kayanzy v Burundi žije více než 1700 malých zemědělců, kteří dodávají svou produkci na mycí stanici Gahahe. Ta leží ve výšce 1805 m.n.m. a během jediné sezóny se zde zpracuje až 750 tun kávových třešní. Tamní partner, sdružení Greenco, se stará nejen o provoz 13 mycích stanic, ale také spolupracuje s místními komunitami a podílí se na řadě projektů s cílem zlepšení podmínek pro farmáře.

Sdružení Greenco mimo jiné zakládá školky a dodává místním farmářům sazenice kávovníku a organická hnojiva z kávových slupek neboli cascary. Greenco místním zemědělcům vše prodává jen za cenu nákladů, čímž je chce povzbudit k renovaci plantáží. Na zdejších malých plantážích totiž každý zemědělec pěstuje jen pár kávovníků, které bývají i více než 50 let staré. I přes stáří těchto kávovníků je zemědělci nechtějí vyřadit a vysadit nové, protože trvá až 4 roky, než začnou mladé kávovníky plně produkovat, a to by pro ně znamenalo značné ztráty.

Většina zdejších zemědělců vlastní průměrně 200–250 kávovníků, sklizeň je tedy zpravidla rodinnou záležitostí a sběr třešní probíhá ručně. Příjem plodů bezprostředně po sklizni je pro výslednou kvalitu naprosto zásadní – pro drobné farmáře je však i přeprava na malou vzdálenost nákladná a časově náročná. Místní partner Bugestal proto zřídil 12 sběrných míst rozmístěných po pěstitelských oblastech, kam farmáři mohou svou sklizeň odnést a prodat Bugestalu za nadprůměrně vysoké ceny. Pokud navíc jejich káva vyhraje nějaké ocenění, pošle Bugestal farmářům po sezóně ještě další platbu.

Každá část procesu zpracování je neustále sledována. Okamžitě po dodání jsou kávové třešně přemístěny do nádob s vodou, díky čemuž je možné snadno vybrat nezralé a poškozené třešně, protože právě ty zůstávají na hladině. Zbylé třešně jsou pak ještě roztříděné ručně, odstraní se z nich slupka a promyjí se tak, že na nich zůstane část dužiny. Dále je čeká cesta na sušící postele, kde se pomalu suší po dobu 2–3 týdnů, během kterých se opakovaně třídí a často obracejí, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení a zbylá dužina nefermentovala více, než je žádané.

Následně je káva odeslána do Gitegy, hlavního města Burundi. Sdružení Greenco a Budestal zde zaměstnávají téměř 10 % obyvatel, což má v zemi, kde nezaměstnanost převyšuje 50 %, obrovský pozitivní vliv. Greenco zaměstnává mnoho mladých absolventů a pořádá školení nejen o zemědělských postupech, ale také o důležitých sociálních tématech. Sdružení navíc klade velký důraz na ekologii – všechny mycí stanice jsou vybavené zařízeními na úpravu vody, které čistí vodu ze zpracování, než teče zpět do řek, a solárními panely, které poskytují energii na osvětlení a počítače.

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole: